Poêlée de légumes primeurs rôtis au four
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 botte de carottes primeur
- 2 kg de pommes de terre primeur
- 1 botte de betteraves primeur
- 1 chou pointu
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes aromatiques au choix (thym, romarin, herbes de Provence…)
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez soigneusement tous les légumes.
- Coupez :
- le chou-fleur en fleurettes,
- le chou pointu en quartiers,
- les carottes en deux dans la longueur,
- les betteraves en quartiers,
- les pommes de terre en deux ou quatre selon leur taille.
- Disposez tous les légumes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez d’huile d’olive.
- Salez, poivrez, ajoutez les herbes.
- Enfournez 30 à 35 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
- Servez chaud.
Option gourmande : ajoutez un filet de citron ou quelques graines grillées (sésame, tournesol).
Soupe printanière colorée
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 1/2 chou pointu
- 4 carottes primeur
- 2 pommes de terre primeur
- 2 betteraves primeur
- 1 oignon (facultatif)
- 1,2 L d’eau ou bouillon de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les carottes et pommes de terre, faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez le chou-fleur, le chou pointu et les betteraves.
- Versez l’eau ou le bouillon.
- Laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez selon la texture souhaitée :
- velouté lisse,
- soupe rustique avec morceaux.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Variante : ajoutez une touche de crème végétale ou des herbes fraîches.